5 cl Bacardi (Rum bianco)
7 cl succo d'ananas
7 cl succo di lime e arancio
sciroppo di Grenadine
ghiaccio tritato
ricette barman 2009
alcol: cà 10%
quantita: cà 200 cm³
Scuota il Bacardi
con ghiaccio schiacciato, succo di arancia e succo di ananas, versando
in un vetro, versando un schizzi sciroppo di granatina a questo e mescolando
facilmente. Decorando per ultimo con una piccola fetta di arancia.
(ALIDHOO)
ISLAND AFFAIR
3 cl liquore di melone (Medori)
2 cl Blue Curacao
2 cl Cointreau
4 cl succo di lime e arancio
10 cl succo d'ananas (fresco!)
ricette barman 2009
alcol: cà 11%
quantita: cà 200 cm³
Mescoli Medori
melone (o liquore di melone), Curacao Blu, Cointreau succo di arancia
succo di ananas spumeggiante e fresco ed il ghiaccio eleva al cubo
nel frullatore spumeggiante e decoratie finalmente con una piccola
fetta di arancia ed una ciliegia di cocktail.
ANGAGA
EXPRESS
4 cl Wodka
6 cl Benedictine
succo di pompelmo
ghiaccio
ricette barman 2003
alcol: ca 17%
quantità: ca 250 cm³
Wodka e Benedictine
(Dom Galliano) vanno messi in un bicchiere riempito fino a metà con
ghiaccio e poi mescolati bene nel mixer.
Aggiungere il succo
di pompelmo e decorare con una fetta di ananas.
ANGAGA
QUEEN
4 cl Tequila
4 cl Maraschino
sciroppo di Grenadine
sciroppo di zucchero
succo di lime e arancio
ricette barman 2003
alcol: ca 12%
quantità: ca 250 cm³
Versare tequila,
Maraschino, succo di lime e sciroppo di zucchero in un bicchiere con
del ghiaccio tritato, riempire con il succo di arancio, aggiungere
qualche goccia di sciroppo di Grenadine e mescolare leggermente.
Guarnire con una
ciliegina da cocktail..
ANGAGA
ROSE
4 cl Brandy
6 cl Malibu
sciroppo di Grenadine
succo di ananas
ricette barman 2003
alcol: ca 12%
quantità: ca250 cm³
Brandy, Malibu
e ghiaccio tritato vanno messi nel mixer, si aggiunge lo sciroppo di
Grenadine e poi riempire il bicchiere con succo di ananas.
Decorare il bicchiere
con una ciliegina da cocktail.
Versare Gin e Whishy
in un bicchiere con del ghiaccio tritato, aggiungere l'Angostura, riempire
con il succo d'arancia e guarnire con una fetta di ananas.
ASDU
SUN
5 cl Rum (marrone)
2 cl Amaretto
13 cl succo di
arancia
2 cl succo di
lime
1 cucchiaino da te mentolo sciroppo
ghiaccio tritato
ricette barman 2011
Mr. WaSanthe
alcol: cà 11%
quantità: ca 250 cm³
Tutti gli ingredienti
nello shaker scuotono, versi poi in un bicchiere con ghiaccio pestato
e 1 o 2 mezzi dischi di arancia sottili sul margine di bicchiere sono,
serva a tavola con una paglia.
Riempire un bicchiere con a 2/3 di ghiaccio tritato, versare gli alcolici
e lo sciroppo, shaekerare bene, versare in un bicchiere e colmare con
il succo d'ananas.
Guarnire con una
fetta di lime il bordo del bicchiere.
BIYADOO
SPECIAL
4 cl Wodka
4 cl liquore di melone
17 cl succo d'ananas
ghiaccio tritato
1 una fetta ananas
ricette barman 1997
alcol: ca 12%
quantità: ca 250 cm³
Shekerare la wodka,
il liquore di melone ed il ghiaccio, versare in un bicchiere alto e
riempire con succo d'ananas. Decorare il bicchiere con una fetta di
arancia o ananas.
Assomiglia molto
allo "Villivaru Special" della vicina isola Villivaru.
ELLAIDHOO
QUEEN
4 cl di vino rosso
2 cl Creme de Cassis
2 cl Bacardy (rum bianco)
12 cl succo d'ananas
ricette barman 2004
alcol: ca 9%
quantità: ca 200 cm³
Shaekerare bene
vino, Cassis e rum, versare in un bicchiere riempito a metà con ghiaccio
e versare succo d'ananas fino a riempirlo.
Decorare il bicchiere
con una fetta di ananas e una ciliegina verde da cocktail.
ELLAIDHOO
DREAM
2 cl Wodka
2 cl Malibu
2 cl Cointreau
2 cl succo di lime
1 spruzzatina di sciroppo di Grenadine
12 cl succo d'ananas
ricette barman 2004
alcol: ca 10%
quantità: ca 200 cm³
Shaekerare bene
gli alcolici con il succo di lime e Grenadine, versare nel bicchiere
un po' di ghiaccio riempire con l'alcol ed aggiungere il succo d'ananas
fino a riempimento.
Guarnire con una
ciliegina da cocktail ed un pezzo di ananas.
EL
NIÑO
3 cl Tequila
3 cl Cointreau
3 cl Blue Curacao
succo di lime
succo di pompelmo
Schultz-Bar Vienna 2003
alcol: ca 17%
quantità: ca 200 cm³
Versare Tequila,
Cointreau e Blue Curacao in un bicchiere, mescolare e riempire a metà
con ghiaccio tritato. Riempire a metà con succo di lime e pompelmo.
Guarnire con una
ciliegina da cocktail ed eventual. con una fettina di lime e pompelmo.
EMBUDHU
PARADISE
4 cl Gin
2 cl Cognac ghiaccio schiacciato
1 ciliegina da cocktail
1 fettina di arancio
14 cl succo d'arancia
ricette barman 2009
alcol: cà 12%
quantita: cà 200 cm³
Alcool in un bicchiere
con ghiaccio urtato versano e con succo di arancia colmano.
Decorare il bicchiere
con una fetta di arancio e una ciliegina verde da cocktail.
Alcool in un bicchiere
con ghiaccio urtato versano e con Bitter Lemon colmano.
Decorare con una
ciliegina verde da cocktail.
(ERIYADU)
MALDIVIAN LADY
3 cl Wodka
3 cl Gin
3 cl Blue Curacao
10 cl Pineapple Juice
ghiaccio tritato
ricette barman 2014
alcol: cà 14%
quantita: cà 250 cm³
Dare ghiaccio tritato
nel bicchiere, versare l'alcool e riempire con succo d'ananas.
Decorare con una
ciliegina al maraschino e una fetta di ananas.
Questa ricetta
è un'altra versione della "Maldivian Lady"
ERIYADU
SPECIAL
3 cl Malibu
3 cl Cointreau
3 cl Wodka
1 cl succo di lime
1 spruzzatina di sciroppo al lime
10 cl succo d'ananas
ricette barman 2002
alcol: ca 15%
quantità: ca 200 cm³
Shaekerare gli
alcolici assieme al succo di lime, versare del ghiaccio tritato nel
bicchiere, aggiungere il contenuto dello shaeker, lo sciroppo di Grenadine
e riempire con il succo di ananas.
Decorare con una
ciliegina da cocktail ed un pezzo di ananas.
(ERIYADU)
STING RAY
3 cl Wodka
3 cl Tia Maria
3 cl Baileys
ghiaccio tritato
ricette barman 2014
alcol: cà 28%
quantita: cà 100 cm³
Agitare alcool
e ghiaccio tritato in uno shaker e versare in un bicchiere da cocktail.
Decorare con una
ciliegina al maraschino.
(FIHALHOHI)
LOHI ALOHA
5 cl Rum (nero)
3 cl Grand Marnier
1 goccio succo di limone
17 cl succo d'arancio
ghiaccio
ricetta: Barkeeper
Fihalhohi 2006
alcol: cà 12%
quantità: ca 250 cm³
Mescolare tutti
gli ingredienti nello shaker, versare in un bicchiere con del ghiaccio.
Decorare il bicchiere con una ciliegina ed una fetta d'arancio.
Fihalhohi -
Hawaiian style
(FIHALHOHI)
COCO FIHA
5 cl Rum
3 cl liquore di caff
3 cl Coconut Cream
14 cl succo d'ananas
ghiaccio in cubetti
ricetta: Barkeeper
Fihalhohi 2006
alcol: cà 13%
quantità: ca 250 cm³
Mescolare tutti
gli ingredienti nello shaker, versare in un bicchiere con un cubetto
di ghiaccio, decorare con una ciliegina ed un pezzetto di ananas
Mescolare tutti
gli ingredienti nello shaker, versare in un boccale adeguato un po'
di ghiaccio tritato e decorare con una ciliegina ed un pezzetto di
ananas.
The signature
drink of the Fisherman's Bar
(FIHALHOHI)
GAHAPAN MACHAN
5 cl Coconut Arrak
8 cl succo di frutto della passione
8 cl Ginger Ale
ghiaccio a cubetti
ricetta: Barkeeper
Fihalhohi 2006
alcol: cà 12%
quantità: ca 200 cm³
Mescolare Arrak
e succo del frutto della passione, versare in un bicchiere con del
ghiaccio, riempire con Ginger Ale e guarnire il bicchiere con una ciliegina
ed una fetta di lime.
Mettere gli alcolici
nello shaker, agitare, versare in un bicchiere con ghiaccio tritato,
riempire con succo d'arancia, aggiungere una goccia di Lime Juice e
sciroppo di Grenadine.
Ricetta di Mr Augustine,
lo chef del bar di Helengeli
(HELENGELI)
COCONUT LAGOON
4 cl Rum bianco
2 cl Galliano
2 cl Curacao Triple Sec
6 cl latte di cocco
10 cl succo di pesca
ghiaccio tritato
ricetta: Mr. Augustine
bar Helengeli 2006
alcol: ca 12%
quantità: ca 240 cm³
Mettere tutti gli
ingredienti nello shaker, agitare, versare in un bicchiere, decorare
con un pezzo di ananas ed una strisciolina di foglia di palma e servire.
Ricetta di Mr Augustine,
chef del bar di Helengeli
HELENGELI
PTM - GERHARD SPECIAL
4 cl Wodka
2 cl Curacao Triple Sec
2 cl Brand di pesca
4 cl succo di frutto d. passione
10 cl succo di ossicocco
ghiaccio tritato
ricetta: Mr. Augustine
bar Helengeli 2006
alcol: ca 13%
quantità: ca 220 cm³
Versare il succo
di ossicocco in un bicchiere con ghiaccio tritato, mettere gli alcolici
e il succo del f.d. passione nello shaker, agitare e versare, senza
semi, nel bicchiere. Decorare con una spirale di mela.
Di Mr Augustine
cocktail creato per me ed al quale, il 10 maggio 2006, ho dato il nome
"Helengeli PTM" (Protect the Maldives)
Versare Gin, Bacardi
e Wodka in un bicchiere, riempire fino a metà con ghiaccio, poi versare,
fino a riempimento, il succo di ananas.
Guarnire con una
fettina arancio.
KOMANDOO
SUNSET
4 cl rum bianco
1 cl sciroppo di Grenadine
7 cl succo d'ananas
7 cl succo d'arancio
ghiaccio
ricette: Mr. Silva 2004
alcol: ca 8%
quantità: ca 200 cm³
Mescolare il succo di ananas con il rum bianco e lo sciroppo
di Grenadine. Versare in un bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio ed
aggiungere lentamente il succo d’arancio.
Decorare con una ciliegina da cocktail ed un pezzetto di ananas.
Mr. Silva è il barman di Komandoo.
(KOMANDOO)
SEVEN HEAVEN
2 cl Baileys Irish Cream
2 cl Kahlua
2 cl Amaretto
10 cl Latte o crema di latte
pezzi di ghiaccio
ricette: Mr. Silva 2004
alcol: ca 9%
quantità: ca 170 cm³
Mescolare fino ad ottenere una schiuma ghiaccio, crema di latte
e Baileys, Kaluah e amaretto e versare in un bicchiere.
Guarnire con una ciliegina da cocktail
(KOMANDOO)
SILVA SPECIAL
5 cl Wodka
6 cl succo di ananas
6 cl succo di arancio
2 cl Sprite
sciroppo di Grenadine
ricette: Mr. Silva 2004
alcol: ca 10%
quantità: ca 200 cm³
Mescolare succo d’ananas e d’arancio, Sprite e Wodka
e versare in un bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio. Aggiungere lentamente
lo sciroppo di Grenadine.
Nel 2004 era compreso nel A.I., per tanto veniva servito senza
decorazione.
KUREDU
SPECIAL
4 cl Wodka
2 cl Campari
2 cl liquore di melone
7 cl succo d'arancia
1 ciliegina da cocktail
1 fettina di lime
ricette: Shaun Boteju 1998
alcol: ca 18%
quantità: ca 150 cm³
Mettere del ghiaccio
tritato in un bicchiere, riempire fino a 2/3 con il succo d'arancia,
shaekerare gli alcolici assieme a del ghiaccio e versare in un bicchiere.
Guarnire con una
ciliegina da cocktail. Shaun Boteju era il barman di Kuredu dal 1993
fino al 1997.
KUREDU
SUNSET
6 cl Rum bianco
6 cl succo d'ananas
6 cl succo d'arancio
sciroppo di Grenadine
ghiaccio
ricette barman 2004
alcol: ca 12%
quantità: ca 250 cm³
Succo di ananas
e arancio vanno mescolati con il rum e versati in un bicchiere. Aggiungere
qualche goccia di sciroppo di Grenadine ed alla fine il ghiaccio. Guarnire
con una ciliegina da cocktail ed un pezzetto di arancia.
Scuota Bacardi,
il liquore di Cocos, sciroppo di zucchero cementa fortemente succo
e succo di ananas con ghiaccio spinto e 6 foglie di zecca, mentre versando
in un vetro, versando che il Cocos, munge attentamente circa questo
e decorando con un piccolo ramo di zecca.
Shaekerare gli
alcolici, lo sciroppo di lime ed il ghiaccio, versare in un bicchiere
e riempire con il succo di ananas.
Apporre al bordo
del bicchiere una fettina di lime o limone … e quando i bicchieri
sono vuoti, ripetere l'operazione ;-)
(REETHI
BEACH) MALDIVIAN LADY
3 cl Bacardy (rum bianco)
2 cl Apricot Brandy
alcune gocce di sciroppo di Grenadine
7 cl succo d'arancio
7 cl succo di ananas
ricetta del barman di Reethi
Beach 2004
alcol: ca 9%
quantità: ca 200 cm³
Mescolare Bacardi
con l'Apricot Brandy, shaekerare, mettere del ghiaccio nel bicchiere,
aggiungere l'alcol ed aggiungere qualche goccia di sciroppo di Grenadine.
Riempire con succo di arancio e ananas.
Decorare con un
pezzetto di ananas ed una ciliegina verde da cocktail.
REETHI
BEACH SPECIAL
4 cl Wodka
4 cl Gin o Tequila
1 succo di limone
1 fetta di limone
ghiaccio tritato
ricette barman 2000
alcol: ca 15%
quantità: ca 250 cm³
Riempire un bicchiere
con ghiaccio, versare alcolici e succo di limone e riempire con Sprite.
Guarnire con una fetta di limone oppure con una ciliegina verde da
cocktail.
Preparato con gin
questo cocktail è più amabile, con Tequila ha un gusto più deciso.
(REETHI
FARU) RAA ATOLL SUNRISE
3 cl Bacardy weiß
3 cl Apricot Brandy
3 cl Rum braun
1 cl sciroppo di lime
5 cl succo di ananas
5 cl succo d'arancia
1 dash sciroppo di melograno
ricette barman 2018
Haruge Bar
alcol: cà 16%
quantita: cà 200 cm³
Shakerare la bacardata,
Pricot Brandy, succo d'arancia, succo d'ananas, sciroppo di melograno
e succo di lime, quindi versare in un bicchiere con il cubetto di ghiaccio
e versarvi sopra il rum marrone.
Decorare il bicchiere
con una fetta di limone o lime.
Versare il rum,
il maraschino e il curacao con dei piccoli cubetti di ghiaccio nello
skaher, aggiungere un po 'di sciroppo di granatina e angostura, agitare
e versare nel bicchiere.
Decorare il bicchiere
con una fessura arancione e possibilmente mettere un ombrello da cocktail
nell'arancia.
SAFARI
SPECIAL
2 cl Gin
3 cl Drambuie
2 cl Whisky
12 cl succo di arancia
piccolo ghiaccio cubi
ricette barman 2017
alcol: cà 15%
quantita: cà 200 cm³
Cubetti di ghiaccio
in un bicchiere da cocktail bulbosa,agitare l'alcool con il
succo d'aranciae versare nel bicchiere da cocktail e infine
decorare il bicchiere con una ciliegina.
(SAFARI
ISLAND) BARMEN SPECIAL
2 cl Bacardi white
3 cl Drambuie
2 cl Whisky
12 cl Sprite
piccolo ghiaccio cubi
6 cl Vino rosso
ricette barman 2017
alcol: cà 16%
quantita: cà 250 cm³
I tre spiriti scossi, dare cubetti
di ghiaccio nel bicchiere, l'alcol-miscelato versare, versare Sprite
per e riempire delicatamente il bicchiere con il vino rosso, ma non
mescolare. Ultima decorare con una ciliegina al maraschino.
A seconda del cameriere che è anche primo vino rosso è versato, poi
infuso con il resto della miscela e delicatamente agitata.
Mettere nello shaker
Wodka, Cointreau e Campari assieme a del ghiaccio tritato, versare
in un bicchiere e riempire con succo d’arancia, mescolare brevemente.
Decorare con una
ciliegina ed uno spicchio d’arancia.
Variante con 18%
di alcol: Anziché usare 4 cl di Wodka versarne 5 cl e 3 cl di Cointreau
anziché 2.
VILAMENDHOO
DREAM
3 cl Malibu
3 cl Blue Curacao
3 cl rum bianco
1-2 cucchiai di polvere di cocco
15 cl di succo d'ananas e ghiaccio
ricette barman 2001
alcol: ca 12%
quantità: ca 250 cm³
Versare 1-2 cucchiai
rasi di polvere di cocco, tutti i liquori, il succo di ananas ed un
po' di ghiaccio nel mixer, rendere spumoso e versare in un bicchiere
alto.
Guarnire con un
pezzo di ananas ed una ciliegina da cocktail.
6 cl Wodka
2 cl di sciroppo di melone
14 cl di succo di ananas
1 fetta di arancia o ananas
ghiaccio tritato
ricetta barman 1997
alcol: ca 20%
quantità: ca 150 cm³
Shaekerare la Wodka,
lo sciroppo di melone ed il ghiaccio, versare in un bicchiere e riempire
con il succo di ananas.
Decorare il bordo
del bicchiere con una fetta di arancia o ananas e servire con una cannuccia
OBERHAUSER
BIRRA NERA (una
rarità austriaca, non maldiviana, la birra fatta da mia nonna)
Questa birra scura veniva
prodotta già nel 1800 nella casa natale di mia madre; nel "Oberhaus"
a Lassing am Hochkar.
5 litri di acqua
200 g di zucchero
50 g di caffè d’orzo
10 g di luppolo
5 g di lievito
Bollire a fuoco moderato
per due ore acqua, zucchero, caffè d’orzo e luppolo. Aggiungere il lievito
disciolto in acqua tiepida e mescolare bene il tutto. Il composto va lasciato
fermentare per 8 giorni in luogo caldo. Trascorso questo tempo va setacciato
e chiuso in bottiglie da spumante assicurandosi di bloccare bene i tappi con
il filo di ferro - attenzione pericolo di esplosione!
Dopo ulteriori 10-14 giorni
di fermentazione in bottiglia, la birra “nera• può essere consumata.
Da sinistra
a destra:
il lato anteriore portato a termine,la perizia di Oskar Kokoschka,il retro incompleto
del dipinto.
Questa immagine di mia
nonna, Anna Donner, fu dipinta da Oskar Kokoschka nell'estate 1900 nell'osteria
"Oberhaus" a Lassing, dove, all'epoca, questa birra scura veniva
ancora servita. Oggi il dipinto è di proprietà del museo della città di Vienna
ma la birra si può produrre anche oggi seguendo questa ricetta di famiglia,
tramandata.
Questo dipinto è ritenuto
il primo eseguito da Oskar Kokoschka, allora quattordicenne, ad olio. Più tardi
arrivò la conferma da una perizia. Si tratta di un ritratto di mia nonna e,
sul retro dello stesso, si trova una variante mai completata dello stesso dipinto.
Si prega di scusare la traduzione italiana imperfetta, ma Google non può ancora aiutarlo
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